2. Výroba krému pro DORT Z TATRANEK
d) Do misky dáme TVAROH TUČNÝ (750 gramů), přidáme SLAZENÉ KONDENZOVANÉ MLÉKO (100 gramů), a na kostičky nakrájený BANÁN (2 kusy). Vše pomocí elektrického ručního šlehačem důkladně promícháme.
e) Připravíme si ŽELATINOVÝ ZTUŽOVAČ za studena (70 g), který dáme do malé misky, přidáme 1 dcl VLAŽNÉ VODY a vše pomocí metličky důkladně promícháme. Vytvoříme si tím želatinu, kterou přidáme do krému - vše pomocí elektrického ručního šlehačem důkladně promícháme.
f) Nyní pomocí stěrky nebo lžičky přendáme obsah misky na korpus v dortové formě, kde krém rovnoměrně rozprostřeme po korpusu. Doporučuji použít polévkovou lžíci namáčenou v horké vodě, a krém na korpusu krásně uhladit.
DORT Z TATRANEK
Na tento dort z tatranek potřebujeme:
10 x 45 gramů TATRANKY (lísko-oříškové)
80 gramů MÁSLO
750 gramů TVAROH (vaničkový, tučný)
100 gramů SLAZENÉ KONDENZOVANÉ MLÉKO (SALKO)
2 x BANÁN
70 gramů ŽELATINOVÝ ZTUŽOVAČ za studena
100 gramů ČOKOLÁDA NA VAŘENÍ
VÝROBNÍ POSTUP
1. Výroba korpusu pro DORT Z TATRANEK
a) Vezmeme TATRANKY ( nejprve 8 balení po 45 gramech) které nakrájíme na tenké nudličky a dáme do misky.
b) Vezmeme rozpuštěné MÁSLO (80 gramů) a smícháme jej s nakrájenými tatrankami. Vytvoříme tím tužší hmotu, ze které následně vytvoříme korpus.
c) Vezmeme dortovou formu (použil jsem dortovou formu o průměru 23 cm),kterou ve spod pokryjeme pečicím papírem, a hmotu rovnoměrně naneseme. Doporučuji následně korpus ještě stlačit pomocí lžičky.
Takto připravený dortový korpus necháme několik minut odležet ne chladném místě.
3. VÝROBA TOPu pro DORT Z TATRANEK
g) Vezmeme TATRANKY (2 balení po 45 gramech) které nakrájíme na tenké nudličky a dáme do misky.
h) Vezmeme si ČOKOLÁDU NA VAŘENÍ (100 gramů), kterou rozpustíme v misce ve vodní lázni.
ch) Rozpuštěnou čokoládu naneseme na povrch krému, pomocí lžičky nebo cukrářského štětce rozprostřeme po povrchu - vznikne nám tenká vrstva čokolády, na kterou následně nasypeme nakrájené tatranky ze dvou balení.
Dáme vychladit a ztuhnout do ledničky, a to minimálně na 5-6 hodin.